2017餐饮行业的五大发展趋势，餐饮人必须知道！

2017市餐饮场形势依然严峻，餐厅要想突围，就得擦亮双眼，武装自己，只有在保证大方向不出错的情况下，餐厅的经营才会顺风顺水。那么2017餐饮界会呈现怎样的发展趋势?

趋势一：单品开店菜品少不成问题

做电商的都会明白，店铺火靠品牌，销量好靠爆款，餐饮中单品打天下也已成为一个特色。就像日本寿司、韩国烤肉一样，部分“小而美”中餐馆也会专注做好单品，并作为主打。这种单品店运作简单：门槛低、容易形成菜品标准、聚集单品口碑，尤其在如今铺租、人工不断飙升的餐饮市场，不失为一种小投入、大回报的投资手段。

趋势二：健康导向价格贵不成问题

唐人爱胖不爱瘦，今人吃素不吃肉。越来越多的人讲究健康饮食，低油、少盐、低(无)糖等用餐需求越来越广泛。尼尔森研究成果表明，约有70%的中国受访消费者(含食品)有特定的饮食需求， 82%的受访者愿意花更多钱购买不含有不良成分的食物，这些比例都高于全球平均水平。西贝、九毛九、乐凯撒、老板恋上鱼等品牌，都在宣传上强调“天然无添加”等健康概念。

趋势三：外卖盛行客流量不成问题

酒香到底怕不怕巷子深？线上发布菜品、线下外卖覆盖，让餐饮行业有更多的精力聚焦在“酒香”上。中国餐饮行业外卖O2O市场是在产业链各方的推动下发展起来的，一方面是线上用户无论是数量还是对互联网的熟悉程度都达到了新高度;另外一方面，线下的餐饮商户经历了点评类网站和团购类网站的教育后，它们对利用互联网进行推广和销售的意识和能力也有大幅提升。

趋势四：科技开店运营成本不成问题

微信排队、微信点单、手机支付、电子发票等科技手段的创新，使餐饮从点餐、买单、取餐全部实现了自动化。国内也出现多家以机器人送菜出名的餐厅，随着互联网技术、智能技术的广泛应用，很多餐厅开始用高科技武装餐厅，从线上推广、点餐、下单、送菜实现了自动化，最终完成手机支付。以此可以节省人工成本、纸质材料成本、时间成本，大大降低了运营成本，提高经营效率。

趋势五：时尚餐饮吃饭已不是主要问题

随着90后、00后逐渐成为消费主力，能不能满足这些对娱乐、动漫、游戏等等具有更高敏感度的消费群体愉快“玩耍”的需求，这才是决定能否被他们接受的核心所在。在这种发展趋势下，烧烤将越来越像酒吧，咖啡馆越来越像公园，而火锅店可能会越来越接近夜场，人们的社交需求占比逐渐在超越对食物本身的需求。

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