金锣：加大产品质量管理力度 确保百姓餐桌安全

　　食以安为先，安以质为本。自成立以来，金锣以品质推广产品，以诚信服务市场，打造的全员参与、全程控制、全面提升的质造文化深入人心。近年来，金锣进一步完善了从“养殖”到“产品加工”再延伸到“消费者”的整个食品质量安全供应链的管理体系。正是源于对品质的坚守与锐意创新，金锣快速地在肉制品行业成长、壮大，成为肉业龙头品牌。

　　金锣集团

　　一、源头控制，原料严选。 为了更好从源头控制品质，金锣对原材料的质量指标严格把控，并对供应商建立了一套严格的入选、审核、管理、淘汰制度。即每一个供应商在入选前要进行质量评审和安全评审两方面审核，同时金锣组织专业团队对供应商现场进行实地评价，包括厂区环境、生产车间、原辅料及成品库房、生产设备设施、检验条件、工艺流程等;入选后对供应商资质更新、质量管理、安全管理三方面进行定期监管和评价，确保供应商的合格。

　　二、道道把关，批批检验。 为确保产品品质不断提升，金锣始终将满足消费者需求放在首位，从生猪养殖源头、到进厂验收、屠宰加工、再到产品包装及物流发货……每一个环节都严格把关，致力于为消费者提供安全、健康的产品。

　　同时，金锣设立了一流的检测中心和实验室。实验室高学历和中高级职称人才占比50%以上，可在科学分析的基础上，独立开展科研项目，对食品原料、加工技术进行监控和研究分析;同时配置液质联用仪、气质联用仪、酶标仪、微生物快速检测仪等先进检测设备，可以承担食品致病菌、农药残留、兽药残留、重金属等200多个项目的检测，实现宰前、生产过程以及出厂前的快速检测与产品的追溯，确保消费者“舌尖上”的安全。

　　金锣化验员进行生猪宰后检测

　　三、优化生产工艺，提高生产机械化和自动化。 作为肉制品行业的先行者，金锣始终坚持以创新为动力，积极引领行业技术革新，不断提高生产机械化和自动化，带领肉制品行业逐步走向工业化、标准化和规模化生产阶段，引领行业的技术和工艺发展方向。

　　金锣集团自动化生产车间

　　今年3月，媒体记者深入金锣工厂，开展直播探厂活动。通过直播镜头，网友们看到了一个极具现代化、高度科技感的肉制品生产加工车间。原料的挑选、超高温瞬时灭菌、灌装、包装、机器手码垛、仓储……全程管道化、自动化、密闭化传输，现代化的生产设备和技术手段，令大家感叹金锣肉制品的生产加工竟饱含如此之高的科技含量。

　　打造“质造理念”，保证食品安全是一项长期而艰巨的任务，金锣将不断努力，做好行业“领航企业”的模范带头作用，带领整个肉制品产业链朝着健康、安全的方向发展，将质量安全提高到一个新的水平!