金种子酒溯源｜北宋颍酒的繁荣

　　阜阳，古城颍州，凭借优越的地理环境塑造了“千年酒乡”的美名。作为金种子酒的历史源流，颍酒文化的发展在中国酒文化史上写下浓墨重彩的一笔，尤其是北宋时期，颍酒可谓是极尽雅趣，众多文人墨客、达官显贵纷纷到访颍州，品颍酒，书名篇，让颍州酒文化充分吸纳了诸多文化元素和精神营养，达到了空前的新高度，成为中国酒文化的一大奇观。

　　北宋时期的颍州，地处京畿重地，民淳讼简，土厚水甘，是大宋粮仓，漕运发达，水陆交通便利。北宋文坛晏殊、欧阳修、陆佃、苏轼四位文学大师先后出任颍州知州，颍州美酒和他们的诗文一样光芒万丈、天下称颂，给阜阳留下了宝贵的精神财富。

　　酿酒业是官府的重要税源，颍州官方设有酒务酒坊，称“官酿”、“官库”，又叫“公库”，属上等佳酿，民间百姓酿酒称“自酿”，有醉三秋酒。据张名臣《酒名记》、《武林旧事》记载，颍州官办酒坊的三大名酒“风曲”、“银条”、“香泉”是进贡朝廷的御用酒品。

　　宋代著名文学家、政治家晏殊( 991—1055)，字同叔。他于庆历四年(1044 年)罢相，以工部尚书出知颍州，在任期间对颍州西湖和酒政管理有开创奠基之功，并留下了许多描写西湖和颍酒的的诗词。

　　北宋仁宗皇祐元年(1049年)，政治家、一代文宗欧阳修知颍州，他与颍州一见钟情，结下了家乡之缘。欧阳修在《思颍诗后续》中说：“黄祐元年春，予自广陵得请来颍，爱其民淳讼简而物产美，土厚水甘而风气和，于时概然已有终焉之意也。”后来，欧阳修退休后定居颍州，终老于颍州。

　　欧阳修主政颍州，他写下了著名的诗作《食糟民》，“田家种糯官酿酒，榷利秋毫升与斗”，记录了颍州用糯米酿酒一事。当时，颍州酿酒业已经达到了国内的巅峰状态，作为颍州最高行政长官和品酒大师，欧阳修功不可没。

　　欧阳修把官酿之酒统称为“颍酒”，并给予“颍酒”很高的评价，他在给儿子欧阳发的家书中，特别强调：附寄“颍酒二瓶，且可吃，亳酒更不及。团茶新旧三饼”。欧阳修夸颍州“酒则绝佳于旧日。巨鱼鲜美，虾蟹极多，皆他郡所无，以至水泉、蔬果，皆绝好。诸物皆贱。闲居之乐，莫若此也。”(《欧阳修全集》卷一百五十三)

　　熙宁四年(1071)，欧阳修退休定居颍州后，写下了著名的《采桑子十首》，连用十个“好”字赞美颍州西湖和颍酒之美，呈现出一番繁华赏尽、酒意阑珊的境界，这位“醉翁”对颍州酒文化进行了创造性传承与发展。

　　欧阳修辞官退休定居颍州不久，其得意弟子苏轼及苏辙兄弟二人，于当年九月赴杭州途中假道颍州拜谒恩师。北宋三位文章大家，在颍州西湖之畔把酒吟诗20余天，喝的就是颍州官库的“凤曲”、“银条”、“香泉”酒，在中国文学史和酒文化史上留下一段佳话。

　　北宋元祐六年(1091)八月辛亥，苏轼以龙图阁学士知颍州。苏轼有酿酒专著《酒经》传世，还经常指导官办酒坊酿酒，为弘扬颍州酒文化作出了贡献。

　　苏东坡是把盏为乐的“酒仙”，他在颍州任职的半年间创作诗词约 109 首，不少与饮酒相关。他 把酒比喻为创作灵感的“钓诗钩”，解除忧郁的“扫愁帚”。

　　苏轼喜欢饮用颍州的“香泉”酒，并在两首诗中写到了“香泉”酒。元祐六年(1091年)年十一月，欧阳修的第四子欧阳辩(字季默)，在颍州办完母亲丧事赴京任职，苏轼用香泉酒为其在新渡寺饯行，并写下了《送欧阳季默赴阙》一诗，在诗中咏道“莫辞白酒泻香泉，己觉扁舟掠新渡。”

　　元祐六年(1091)十二月二日，苏轼在颍州荐福禅寺布置灵堂，哀悼恩师张方平，即用颍州最好的“香泉酒”祭祀。东坡有“白酒真到 齐，红裙已放郑”(见《次韵赵景贶春思，且怀吴越山水》诗句，并自注：“酒，尚有香泉一壶，为乐全(张方平)先生服(丧)，不作乐也。”

　　当时在阜阳出任颍州太守的陆佃(1042—1102)，字农师，越州山阴(今浙江绍兴)人，宋熙宁三年(1070)进士，金文学家、文学家，是南宋诗人陆游的祖父。陆佃 于元祜五年(1090)年至六年，以龙图阁待制知颍州，是苏轼的前任太守。

　　陆佃有诗《呈幕府诸公》称赞银条酒，诗曰：楼台雪后如闻雨，歌舞尊前祇看春。半刺会须拌共醉，银条方共德争醇”。陆佃自注：“通判德性醇厚，饮银条酒至斗不乱”。说的是当时颍州通判官赵德麟(赵令峙)饮斗酒而神智不乱。

　　陆佃另一首诗《宴西湖用前韵呈诸公》赞香泉酒特地醇厚。诗曰：“便拟曲留今夜月，已知虚度去年春。凭君为伴花前醉，况复香醪特地醇。”

　　颍州佳酿好，西湖风月美。正因为有着欧苏这样的文学大家，将颍州风物寄托于诗词当中，传承至今，方才为后人留下了那个诗酒相和、风华绝代的灿烂时代，也让颍酒美名时至今日仍旧闻名遐迩。金种子酒承颍酒美名，蕴欧风苏韵，在品类上不断推陈出新，在这片蕴才积盛、土沃水美之地隽永流芳。