金锣健食力减盐火腿肠 探索减盐肉制品健康新生态

　　中国是世界上食盐摄入量最高的国家之一，超过世卫组织推荐标准的2倍。在中国，大部分食盐摄入来自家庭烹饪用盐。为改善高盐现状，健康中国背景下推行的“三减三健”行动中，“减盐”被视作首要任务。但正式减盐之前，有些概念需要条分缕析的厘清，只有正确、科学的理念才能引导真正健康的生活。

　　减盐生活新养成

　　什么是减盐食品？

　　总的来说，减盐食品分为两类——低盐和减盐。

　　低盐： 这是一个消费者看到就放心入手的减盐食品。我们说过减盐的核心其实是减钠，任何能够在自己包装上标明这两个字的产品说明它产品的钠含量已经能够 ≤120mg/100g，这样的产品钠含量比鸡蛋还低，减盐效果非常好。

　　减盐： 把减盐打在产品包装上的产品，钠含量与参考食品相比较减少了 25% 以上。中国法律法规规定“参考食品应为消费者熟知、容易理解的同类食品”。为了避免不正当竞争的嫌疑，品牌大多会选择同品牌的产品作为参考食品，所以也可以说减盐食品超越了部分同行和过去的自己。

　　怎样做到减盐不减味？

　　减盐的本质就是减钠

　　减盐的本质就是减钠。钠是人身体必要的营养素，但钠摄入过多会增加心脏病、中风等心血管疾病的风险。而要实现“减钠”，针对钠含量较高的盐去减就成了最快捷的手段。

　　如果是为了减钠，那我不用钠盐不就可以了吗?比如换成“钾盐”!

　　很遗憾，你的味蕾并不同意这个解决方案。

　　有研究机构曾针对亚洲人和欧洲人的咸、鲜、苦味感知模型进行过调研。调研发现亚洲人对氯化钠(钠盐主要成分)的鲜味评价较高，大家会把钠盐和鲜味联系起来。但同时亚洲人对氯化钾(钾盐主要成分)的苦味也特别敏感，对这种味道较为抗拒。

　　也就是说，将钠盐换做钾盐，很多消费者是不习惯的。

　　在这种情况下，降低盐中的钠含量同时增加鲜味就成了所有降盐食品品牌的课题。今年初，成功推出“健食力减盐火腿肠”的金锣集团也表示“减盐并不难，难的是如何做到减盐不减风味。”针对这个问题，金锣集团通过更多的科研投入找到了工艺革新的方案，交出了亮眼的成绩单。

　　金锣健食力减盐火腿肠

　　据了解，金锣健食力减盐火腿肠精选了优质原料肉，源头控制层层把关，确保肉制品安全，同时采用国家专利技术动态滚揉和分段式杀菌工艺，保证产品的鲜香美味和筋道口感，也实现了对比同品牌其他产品减盐30%以上。

　　金锣健食力减盐火腿肠 减盐不减味

　　“健食力减盐火腿肠”既继承了金锣肉制品的高端品质，又具有“减盐不减味”的独特味蕾体验和健康价值，更加符合当下的消费趋势，因此刚一上市，就立刻“惊艳”了各大卖场超市，成为市场的“新网红”。在近期举办的“2021中国肉类行业减盐健康行动交流会” 上，该产品也获得了来自行业专家的一致认可。

　　一切都比想象中难，只是在变化莫测的市场里，这都是必须要做的。只有先一步做出探索和尝试，那么在减盐食品成为下一波消费风潮的时候，早早准备的产品和品牌才能更早获得消费者的青睐。消费者和业内外人士的认可，给予金锣集团强大的信心——用工艺革新理念探寻出的减盐肉制品健康新生态是有价值的!